Rezepte des Monats
Ab sofort finden Sie hier monatlich variierende, saisonale Rezepte aus dem Gerstner-Fundus, die zum Nachkochen bzw. Nachbacken anregen.
Mai - Rezept des Monats – Kräuter, Blüten und Hollersirup
Die warme Jahreszeit hat endlich Einzug gehalten. Wiesen und Wälder sind in voller Blüte. Das macht Lust auf erfrischende Getränke, die man selbst zubereiten kann, wie zum Beispiel den Hollersirup. Dieser lässt sich nicht nur einfach selbst herstellen, die Zutaten sind auch noch preiswert. Denn im Mai und Juni kann man die Blüten in der Natur sammeln. Wir verraten Ihnen, wie Sie Holunderblüten-, Kräuter- und Blütensirup selbst ansetzen.
März - Gebackenes Ei mit Räucherspeck und Sauerrahmsauce
Eier gehören zu Ostern wie der Christbaum zu Weihnachten. Ob als schmuckvolle Deko am Osterbaum, als Teil des Osternestes oder als Bereicherung unseres österlichen Speiseplans. Wir haben heute für Sie ein Gebackenes Ei mit Räucherspeck und Sauerrahmsauce zubereitet. Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!
Juni - Scharfer Caesar Salad mit Parmaschinken
Caesar Salad ist ein international bekannter Salat der US-amerikanischen Küche, der dem Italoamerikaner Cesare Cardini zugeschrieben wird. Den Erzählungen nach gab es am 4. Juli 1924, dem amerikanischen Nationalfeiertag, einen derartigen Ansturm auf das Lokal, dass der Chef beschloss, auf Basis des noch ausreichend vorhandenen Salats ein neues Gericht anzubieten, den Caesar Salad. Der Salat besteht aus Römersalat, einer speziellen Vinaigrette, Croûtons und Parmesan. Wir haben ihn mit weiteren Zutaten und mit einem scharf-würzigem Dressing aufgepeppt.
November – köstliche Maroniknödel
Der perfekte Wintergenuss: Maroni. Die Edelkastanie verzaubert mit vielen Rezeptvarianten. Von der Maronicremesuppe bis zum Maronistrudel. Egal ob am Christkindlmarkt oder zu Hause im Backrohr, gebratene Maroni schmecken immer und sind auch leicht selbst zuzubereiten. Wir präsentieren Ihnen heute Maroniknödel zum Nachkochen.
September – Kürbismarmelade
Rechtzeitig zum Herbstbeginn reift der Kürbis. Sein Fleisch steckt voller Vitamine, wie A, C und E und Spurenelementen, die unsere Immunabwehr zu Höchstleistungen treiben, was gerade beim Übergang vom Sommer in die kühlere Jahreszeit besonders wichtig ist.Wir haben für Sie den Kürbis diesmal zu einer köstlichen Marmelade verarbeitet.
August – Cremiges Steinpilzragout mit Serviettenknödel
Er zählt zu den beliebtesten Pilzen, enthält zudem Vitamin B+D und sein hoher Wasseranteil macht ihn zu einem leichten Genuss. Durch seinen köstlichen, würzigen Geschmack, kann man den Steinpilz sehr vielseitig zubereiten.
Passend zur Pilzsaison, möchten wir Sie gerne einladen ein traditionelles Gericht nachzukochen, das Ihren Gaumen verzücken wird.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!
Juni - Überbackende Sommerbeeren mit Ringelblumensabayon
Diesen Monat möchten wir Ihnen eine etwas andere Dessertvariation vorstellen.
Passend zum Sommerbeginn gestaltet unser F&B Manager, Peter Hanser, eine Kreation aus Beeren und Blumen. Der Ringelblume wird eine heilende Wirkung zugeschrieben und ihr Geschmack hat eine mild-aromatische Würze, die sich mit den süßen Sommerbeeren besonders gut ergänzt.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!
Mai - Spargelcremesuppe
Passend zur Saison empfehlen wir einen Klassiker unter den Cremesuppen. Die Spargelcremesuppe eignet sich hervorragend für eine kleine, leichte Zwischenmahlzeit oder als schmackhafte Vorspeise.
Wussten Sie, dass Spargel früher als Heilpflanze galt? Schon die alten Griechen nutzten Spargel nicht nur für kulinarische Genüsse, sondern als Heilmittel bei Steinleiden, Husten, Rheuma, Milz- und Leberleidern. Weiters soll Spargel blutreinigend, entwässernd, potenzsteigernd und aphrodisierend wirken.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!
April - Wiesenkräutersalat mit Tomaten-Frischkäsetörtchen und Koriander-Sesampesto
Ein leichtes und einfaches Rezept, das sich hervorragend als Vorspeise oder leichter Snack für zwischendurch eignet. Blüten von Wiesenkräutern im Salat runden ein frühlingshaftes und erfrischendes Geschmackserlebnis ab.
März - Radieschenblätter-Schaumsuppe mit Speck-Crostini
Frische Radieschen haben nicht nur köstliche Rübchen, sondern auch sehr gehaltvolle, schmackhafte Blätter. Nicht wegwerfen, denn daraus entsteht eine leckere Suppe, die wir Ihnen heute präsentieren.
Jänner - Wiener Faschingskrapfen
Den Krapfen gibt es schon seit mehreren Jahrhunderten. Eine Wiener Legende besagt, dass der Begriff von der Hofratsköchin Cäcilie Krapf, kurz Frau Cilli, geprägt wurde. Man weiß aber, dass Cäcillie Krapf die Krapfen nicht erfunden hat, sondern nur alte Rezepte abgeändert hat. Sie servierte ihre „Cillikugeln“ damals mit Früchten gefüllt.
Dezember - Bratapfel-Tiramisu
Ein einfach zuzubereitendes Dessert für Ihren Weihnachtstisch verrät Ihnen heute Peter Hanser, Director Food & Beverage bei Gerstner: das Bratapfel-Tiramisu. Die Schichtspeise lässt sich zudem noch super vorbereiten, sieht hübsch aus und passt mit seinem apfel-vanillig-zimtigen Aroma wunderbar in die Jahreszeit.
Oktober: Hirschgulasch
Hirsch ist eine der begehrtesten Wildfleischsorten und kann sehr vielfältig zubereitet werden. Wir widmen uns heute dem Hirschgulasch, das aus dem Schulterteil zubereitet wird. Wildfleisch sollte in der Regel, wenn es sich nicht um ein Filetstück handelt, möglichst lang geschmort werden. Dadurch wird das Fleisch schön zart und zudem erhält man auch eine schmackhafte Soße.
September: Süße Kürbispuffer
Der Speisekürbis hat wieder Saison und bietet in der Küche ein breites Spektrum von Zubereitungsmöglichkeiten an, denn er ist nicht nur als Suppe oder Gemüsebeilage sondern auch süß ein wahrer Leckerbissen. Unser Gericht des Monats soll Ihnen Appetit auf Kürbis machen und zum Nachkochen einladen.
Juli: Eierschwammerlgulasch
Jetzt ist Hochsaison für Pilzsammler. Wir präsentieren Ihnen heute ein klassisches Eierschwammerlgulasch. Dazu ein kleiner Tipp: da Eierschwammerl zu über 90% aus Wasser bestehen, sollten Sie beim Säubern auf Wasser verzichten, da durch zusätzliche Wässerung ein Großteil des Aromas verloren geht. Ein beliebter Trick ist das Putzen mit einer kleinen Bürste, die aber besonders weiche Borsten haben sollte, da Pilze auf den kleinsten Druck mit braunen Flecken reagieren.
Juni: Kirsch-Frappé
Jetzt haben die Kirschen Saison! Egal ob im Kirschkuchen, als Garnitur zum Eis, als exotische Fleischbeilage oder wie bei unserem Rezept als erfrischendes Frappé – Kirschen lassen sich vielseitig verwenden und schmecken köstlich. Sie liefern unserem Körper aber auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Auf Grund ihres süßen Geschmacks sind sie außerdem die ideale Zwischenmahlzeit für Kinder.
Mai: gebratener Spargel mit Tomaten-Vinaigrette
Heute geht es, wie kann es anders sein, um den Spargel. Herr Hanser präsentiert Ihnen gebratenen Spargel mit Tomaten-Vinaigrette. Übrigens, wussten Sie, dass schon eine Portion (500g) den täglichen Bedarf Ihres Körpers an Vitamine C und Folsäure mit über 100% decken, an Vitamin E zu 90%, an Vitamin B1 zu 50% und an Vitamin B2 zu 45%?
April: Marillen-Mohntörtchen
Unser Chef-Patissier, Jean-Francois Bazin hat sich etwas ganz Besonderes einfallen lassen. Sieht für Ostern hübsch aus und schmeckt auch köstlich: Marillen-Mohntörtchen aus weißer Schokoladencreme mit Mohn, Marillenmousse und Marillenröster. Falls Ihnen die Zeit zum Nachbacken fehlt, können Sie die Törtchen auch in der Gerstner K&K Hofzuckerbäckerei kaufen.
Februar: Wiener Heringssalat
Der Heringssalat wird traditionell zum Heringsschmaus am Aschermittwoch gegessen. Das ist der erste Tag der 40-tägigen österlichen Fasten- und der letzte Tag der Faschingszeit. Fisch war seit jeher eine Fastenspeise und so wurde der Heringssalat zum klassischen Aschermittwoch-Essen. Heringssalat gibt es heute in vielen Variationen. So kann er beispielsweise mit Erdäpfeln, Nüssen oder Roten Rüben angereichert werden. Wir präsentieren Ihnen heute den Wiener Heringssalat. Guten Appetit!
Dezember: Zitronen Tartelettes
Aus der französischen Patisserie stammt unser Dezember-Rezept, das Ihnen Herr Jean-Francois Bazin, präsentiert. Es sind Zitronen Tartelettes aus Mürbteig, schnell zubereitet und herrlich schmeckend. Viel Spaß beim Backen! Übrigens, falls Ihnen die Zeit zum Backen fehlt, es gibt die kleinen Kuchen ganz neu in unserer Gerstner K&K Hofzuckerbäckerei auf der Kärntner Straße auch zum Mitnehmen mit drei köstlich schmeckenden Füllungen: Zitrone, Schokolade und Apfel.
November: Kürbisschaumsuppe mit Ingwer
Im Monat November präsentierten wir Ihnen eine köstliche, wärmende Suppe zubereitet aus der größten Beere der Welt, dem Kürbis. Im Speziellen haben wir für unsere "Kürbisschaumsuppe mit Ingwer" den Hokkaidokürbis verwendet, eine von der japanischen Insel Hokkaidō stammende kleine Sorte vom Riesenkürbis. Übrigens, der Kürbis hat nur wenig Kalorien, ca. 25 Kalorien auf 100g , dafür aber umso mehr Vitamine und Mineralstoffe, wie Vitamin C und E, Kalium, Calcium und Zink, die ihn zu einem sehr gesunden Lebensmittel machen.
September: Eierschwammerl á la Creme mit Serviettenknödel
Das "Eierschwammerl", wie wir den kleinen gelben Pilz in Österreich liebevoll nennen, zählt mit seinem leicht pfeffrigen Geschmack, seiner langen Haltbarkeit und seiner leichten Erkennbarkeit zu den beliebtesten Speisepilzen in der heimischen Küche. Unser Executive Sous Chef, Herr Arno Glauninger präsentiert Ihnen heute ein klassisches Rezept, das köstlich schmeckt: Eierschwammerl á la Creme mit flaumigem Serviettenknödel.
Juli: Mango-Avocado-Salat mit Hühnerbruststreifen, Rucola und Paradeisern
Mangos, Avocados, Paradeiser, Rucola und Hühnerbruststreifen – die Zutaten für einen fruchtigen, köstlich schmeckenden Salat - perfekt für die heiße Jahreszeit.
Hier geht es zum Rezept
Mai: Erdbeerknödel, serviert auf einem Fruchtspiegel
Klein, rot und wohl schmeckend: die Sommerfrucht ERDBEERE. Die Saison hat begonnen und in den Regalen stehen schon die ersten einheimischen Erdbeeren. Zeit, die köstlichen Früchte in allen Variationen zu genießen. So präsentiert Ihnen heute Peter Hanser, unser Director F&B, einen verführerischen süßen Leckerbissen: flaumige Erdbeerknödel, serviert auf einem Erdbeer-Fruchtspiegel.
Hier geht es zum Rezept
April: Spargel im Blätterteig mit Safransauce
Das April Rezept, präsentiert von unserem Director F&B, Herrn Peter Hanser, widmet sich dem Spargel, dem wohl delikatesten Frühlingsgemüse mit seinem unverwechselbaren Biss und seinen zarten Bitterstoffen, zubereitet im Blätterteig mit Safransauce.